Ap Lei Chau Days - 香港の日本食小売店運営での日々の出来事。

香港の漁村の小島の街市内で日本食品小売店を展開。前代未聞のこのビジネスを運営する中で見える事、感じる事、日々の出来事をつづります。他人に厳しく自分に甘く、自分勝手な毒舌日記ゆえ、自己判断でご覧下さい。

お家で簡単ネギトロ丼と生ラーメンを使った冷やし中華を紹介してみる。

酷い天気が続いておりましてね、香港。 よく降るのよ、雨が。 しかも、その降りっぷりもちょっと荒ぶっているというのかしら、勢い良過ぎよね。 農家の皆さん、大丈夫かしら。 前回、記事をアップした時には、 暑い、あついっ!! あっついのよぉ~!!!!…

夏の暑い日には「酢」と「素麺」よっ!!

酷い暑さが続いております香港ですが、 あっ!!暑いのよ!! 6月の初めだというのに、ちょっと、暑すぎやしませんかね、香港。 と、いう事で、暑い日にはこれを買って食べておきなさい!!という商品の紹介と メニューのアイデアをですね、例によって、 料…

早いもので季節も一巡。コテコテ日本、目指すわよっ!

ちょっと前まで、冷たい北風ビュービューで、カラカラに干からびてしまいそうな そんな日々だったのに、何だか自分自身があっという間にゆでダコになりそうな、 急にうだる様な暑さとなった香港でゴザイマス。 大体ね、気候も人も急すぎるのよ!! 「絶妙っ…

ゴーヤ御殿を目指すわよっ!その後。

前回の投稿から、随分と時間が経ってしまいました。 読者の皆様の中には 「おっ?!もしや、ビジネス終わっちゃった??やっぱり??」と ご心配して下さった方もいらっしゃるかもしれませんが、 元気いっぱい相変わらずやっておりますよ。ご心配ありがとう…

ゴーヤ御殿を目指すわよっ!

きたきたきたきた、キマシタヨ。 やっと芽が出た、ゴーヤの芽。 店先に置いて毎日毎日眺めてますけど、今日ね、やっと芽が出ましたよ。 さてさて、ココから一挙にゴーヤ御殿を目指すわよ! 去年は紫蘇御殿を目指したわけですが1、2回ワタクシのお腹に収まっ…

料理が不得意な香港ヤンも直感的にイメージできるような、冷凍食品商品案内を作ってみる。

冷凍庫がやって来てから、どれくらい経ちましたかね。 hongkongjapan.hatenablog.com おおっ!もう、一か月が経つのですね、はやい、早い。 業務用冷凍庫といっても一番小さなサイズ。 それでも、やはり品数は多くしておきたいという思いもあり、限られたス…

BBQに行くなら、これよ、コレっ!!というコッテコテな看板を作ってみた。

本日からイースターホリデーという事で香港4連休。 例年、日本の桜の季節と重なる事が多くイースターホリデーは日本で 桜を満喫という方も多いけど、今年は例年より若干遅めの4月14日からという事で、 香港でのんびりという方も、多いのかしら。 先週の清明…

自社の大切な商品をどこに卸さんに託すべきかという話、続編。イースターホリデー中の各社の配達日を纏めてみた。

世の中明日からイースターホリデーという事で、仕入れ業務に追われている。 卸さん各社、普段のデリバリー日程とは異なる予定を組んでいるし、 イースター期間中のお天気や、店舗内にある在庫や、冷蔵庫や冷凍庫のスペースなど 様々な事を検討し、オーダーを…

食品業界の海外展開:今年こそは英語をどうにかしたいと思っている方に朗報!

日本食品の海外展開をしているけど英語に自信がない、とか これから海外展開を目指すぞ!!とか この4月、晴れて食品会社のスタッフになりました!とか 今年こそは英語をどうにかしたい!と考えていらっしゃる方に朗報! 食品会社の若手社員が海外ビジネスに…

食一という会社

食一という会社。 日経ビジネスの記事(2017年4月6日付) 知る人ぞ知る「高級魚」を売り込む鮮魚卸 飛び込み営業で漁港と居酒屋を直結 という記事が興味深かった。 business.nikkeibp.co.jp 食一という会社の代表、田中氏は同志社大学在学中の2008年に立ち上…

リクエストはあるけれど、まだ仕入れできていない、していない商品

お客様から聞かれる商品だけど、様々な理由から、まだ残念ながら Ming-san Kitchenではまだ仕入れしていない商品、書いておこうかしら。 1.日本の卵 2.ゴマ 3.チーズ 4.牛乳 5.小さなサイズのイカの塩辛 6.小さなサイズの明太子 7.カレールー …

「分かっちゃいるけど、いろいろ、しょーがないんだよね」と思う事たびたび。

海外に住んでいますとね、何だろう、こう、諦めという気持ちとは 少し異なるのだけれど 「いろいろ、しょーがないんだよね」 と、自分を納得させるべき場面に、時々、遭遇するのよね。 例えばね、日本人スタッフが所属してる会社という事が明らかなレストラ…

読んでわかる「カンブリア宮殿」 「築地市場をすっ飛ばす!」超速で三方よし!鮮魚流通革命・羽田市場」 が、面白かった。

読んでわかる「カンブリア宮殿」 「築地市場をすっ飛ばす!」超速で三方よし!鮮魚流通革命・羽田市場」 が、面白かった。 mine.place 文中の「日本の水産業は、水揚げ量の減少、価格の下落、燃料費の高騰と、三重苦に喘いできた。沿岸漁業の漁師たちの平均…

果実酒の季節を使って、梅酒作りをしてみたよ。

一昨日、季節外れの嵐が襲った香港ですが、嵐が過ぎ去った昨日は スッキリ気持ちいいほどのお天気だったので、先日、新入荷となった 「果実酒の季節」を使って、梅酒作りをしてみたよ! 「Localization」と「Popularization」をテーマに掲げているのが 我々…

新入荷:いかめし、たこわさび、はんぺんと生ラーメン。

本日の新入荷をサクサクサクっと紹介。 と、その前に、午前中品切れになった水戸納豆ですが、本日午後 入荷予定ですのでお入り用の方は是非に! はい、改めまして、本日の新入荷 まずは、生ラーメン。 生ラーメン自体はもともと昨年末頃から扱い始めたのです…

ブラジル産肉の不正に思う事:真面目に働く人々が職を失う事が無いように祈るばかり

ブラジル産黒心肉の発覚から一週間以上経つけれど、 どうだろう、各社、ブラジル産肉に代わる仕入れ先、もう決まった感じですか? それとも、まだまだ? 香港の外食産業ではブラジル産の比率も少なくなかったから大変だ。 蘋果日報(2017年3月22日付):黒心…

再入荷:エバラの豚骨ラーメンスープと横浜舶来亭

再入荷:豚骨ラーメンスープと横浜舶来亭。 豚骨ラーメンスープは業務用のシンプルなパッケージだけど、 「これ、売れないかも」という心配が全く不要な豚骨スープの素。 エバラのこの「豚骨ラーメンスープ」は昨年のFood Expoで出会い 「シンガポールでも売…

寿司、刺身食材あります! コッテコテ案内を貼ってみた。

街市の店舗の冷凍庫の商品というと、BBQの為の食材や火鍋の為の食材や 鶏肉、豚肉、その他肉類などが比較的多い。 「凍肉 街市」で画像検索をした結果をご覧いただくと何となく イメージできるでしょうか。 「凍肉 街市」で画像検索結果はこちら。 冷凍の寿…

新入荷:CAS凍結のカンパチのカマ

本日の新入荷は、佐賀玄海漁業協同組合のカンパチのカマ。 この佐賀玄海漁業協同組合呼子CASセンターでは「CAS凍結」という技術を導入。 呼子CASセンターのHPによる「CAS凍結」の説明を見てみると CAS(セル・アライブ・システム:Cells Alive System)は、…

新入荷:宝酒造の果実酒の季節

本日の新入荷は「果実酒の季節」 梅酒やリンゴ酒、パイナップル酒からにんにく酒まで何でもできちゃう アルコール度35%のホワイトリカー、その名も「果実酒の季節」 梅酒づくりの季節だし、今年は自分も梅酒づくりに挑戦してみようっ!!と思い立ちイザ梅酒…

新入荷:わさび餃子と鶏軟骨餃子、その他いろいろ冷凍食品。

先日、冷凍庫がやってきたお話は書きましたかね。 そうそう、この辺、この辺。 hongkongjapan.hatenablog.com 小さいながらも冷凍庫が1つあると、商品の幅も広がる、広がる。 ということで、本日の新入荷は、香港ヤンも大好き焼き餃子。 わさび餃子と鶏軟骨…

新入荷:タマノイのすしのこ

タマノイの「すしのこ」! こちらの商品は開店当初から仕入れをしたかったのだけど、入り数が大きすぎて仕入れを躊躇していた商品。最近、小単位で卸して下さる卸さんに出会い、早速登場。 すし酢はミツカンの寿司酢も置いているのですが、すし飯の感覚がよ…

ホームページ内に商品案内のリンクを作ってみた。

香港の生活情報誌「ポケットページウィークリー(PPW) No. 577 2017年2月第一号 祝MTR南港島線開通!日射しが眩しい香港島 南へ! 南港島線開通特集号内でお店を紹介していただいて以来、 Ming-san KitchenのHPを検索して下さる方も多くなった。メディアの力…

新入荷:冷凍しめ鯖、冷凍ニシン、クリームコロッケ、さつま揚げなど

もう少し、商品の幅を広げたいなぁ~。でもスペースも限りがあるし、 半屋外で壁がなくて、北風ボーボーだしどうしようかなぁ~と 一人でブツブツ言っていたら、突然、Ming-sanが冷凍庫を買って来てくれた。 と、言う事で、まずは、 蟹クリームコロッケ、冷…

新入荷:長龍酒造(奈良県)「吉野杉の樽酒」

新入荷:長龍酒造(奈良県)「吉野杉の樽酒」 先日、少し触れました、木の香が特徴のお酒。 hongkongjapan.hatenablog.com その香や味わいが、実際、香港の皆さんに受け入れらるかどうかという事は まだこれからその流れが見えてくると思うのですが、先日、…

非漢字圏の人々向けの看板をつくってみた

一昨日の暖かさは一体何だったんでしょうか。 3月も半ばだというのに、この寒さ。 日本も大寒波というようなニュースをどこかで見かけた気がするけれど 15度前後と言っても、基本「石」作りの香港ではこちらも痺れるほどの寒さで、 「春よ来い、春よ来い、は…

浜田醤油(熊本)、海外展開のお話

先日、不動産を売り払った香港の知人、各方面の手続きが終了し無事入金があったのか、新居にお引越し。新居といっても仮住まいなのか単なる蓑なのか、その新居、家具無賃貸物件。取りあえず、最低限の家具家電は取り揃えなければという事で、あっちからこっ…

美味しいから売れるだろうという、その根拠は何ですの?

寒さもひと段落して、久しぶりにPCの前に座ってみようと思えるくらいの 気温になりました。何てったって今日は、風が無いのがいいわよね。 北風ボーボーしてなくて。穏やかでいられるわ。 軽やかな春を感じさせるというか。。。なんて、香港の春、 そんな生…

昭和の天ぷら粉:昭和の天ぷら粉でたこ焼きに挑戦のレシピとコーナーを作ってみた。

「たこ焼きの粉」下さぁ~い。 「お好み焼きの粉」下さぁ~い。 という、お声が相変わらず、時々ありましてね。 「昭和の天ぷら粉」で作る「たこ焼き」と「お好み焼き」のコーナーを作ってみた! 昭和の天ぷら粉、焼きそばソース、マヨネーズ、糸けずりや 桜…

香港史上最高価格となったAp Lei Chau

今日は、飲食関連から少しずれてしまうけど、 昨日、Ap Lei Chauの不動産関連で大きな動きがあったので、その関連で少し。 前回の不動産関連のお話はこちらに少し↓↓↓ hongkongjapan.hatenablog.com Ap Lei Chauには「無駄に良すぎる場所にある自動車教習所」…

酒蔵の方々や生産者の方のお話しを聞けるというのはありがたいことですね。

昨日は奈良の酒蔵さんが来てくださって、色々勉強の機会を得たわけですが、 そのお酒の特徴が樽酒をビン詰した商品というもので、はてさて、 この独特の香りは香港の人々に受け入れらるかどうかというお話しですね。 それはさておき、その木香。 世で行われ…

「香港フードエキスポ」の活用についての勉強会(大阪) 

大阪で香港勉強会:「香港フード・エキスポ」の活用について 大阪府が勉強会の参加者を募集しているようです。 主催:香港貿易発展局 共催:大阪府 締め切り日:2月22日(水曜日)←明後日です、明後日!急げ、急げっ!! 開催日:2月24日(金曜日) 対象:大…

香港で新規に飲食業を始めたい方に伝えたいこと

この時期になると、ご丁寧なリマインダーが届くんですよね。 EAAから。EAA: 地産代理監管局 不動産ライセンスの更新時期で、はぁ~、これもお安くないわけでございまして、 本業が不動産仲介業でガンガン不動産紹介し、それでガツガツ稼いでるっていうのなら…

うちの物件にお店だしませんかぁ~?というお誘い。

昨夜、知り合いの料理人に、ばったり街中で出会いましてね、 ちょっとお話ししてみると、新しいお店の場所を探しているという事だった。 彼はズーと長いお休みをとる事もなく、10年ほど同じ場所で飲食店を続けていた のですが、昨年末その契約も満期となり、…

ボッチ君、さよなら♪♪ さよなら、ボッチ君♪♪

先日のバレンタイン、世の中のボッチの皆さん、 無事に、平和に、心穏やかに、乗り越える事ができましたか? 我が家でも、ホラ、「暖かぁ~いクリぼっち」企画に引き続き 「ボッチ君の為のバレンタイン」企画、行いましたでしょ。 hongkongjapan.hatenablog.…

確約された確かな明日の自分の命

日経ビジネスの連載コラム「ダンナが、ガンになりまして」終わっちゃった。 いい連載だったなぁ~、本当に。 日経ビジネスオンライン:ダンナが、ガンになりまして business.nikkeibp.co.jp 今、まさにがんと闘っている人々や、かつて大切な人を病気で亡くし…

ボッチ君の為のバレンタイン

このところ、以前と比べ、このブログの更新度が極端に落ちておりますが、 はい、それには、それなりの理由がございまして。 さっ、寒いのよっ! 北風がボーボーしていて、手がかじかんじゃって 文字を打つという作業がこなせるような状況になく、 更新頻度が…

粉ちょーだい、粉っ!

「息子が買ったっていう粉ちょーだい、粉っ!!」 と仰るお客様がいらっしゃいましたが、 あなた様はどなた様のお母さまでいらっしゃいますの? もう、頭、クラクラしますよ。 セントラルや銅鑼湾とか街中の高級どころだって 顧客の家族構成の把握というのは…

まさかの独占市場。

一年中お休みを取らず、 毎朝ワタクシがまだ布団の中でゴロゴロしている時間帯から お店を開けているご近所の皆さん、旧正月はガッツリお休み。 と、いうことで、 まさかの独占市場。 で、肝心の市場はここにあるのかっ?ってとこですけどね。 あるのよ、あ…

仕入れコントロールというのは、本当に難しいものなのだと、 改めて感じる今日この頃。

初二。 昨日、2017年1月28日、新しい年を迎えた香港でありますが、 桃酒も黒ビールも早々売切れ、ワンカップも梅酒類の在庫も 何となく心もとない。 本日に至っては、プライベート用に購入していたお水までも売りに出す というね、そんな感じになってきまし…

香港ヤンの舌打ち、ビビるに及ばず。

「日本のたまごはありますか?」 「おいしい牛乳はありますか?」 「コンデンスミルクはありますか?」 「お好み焼きの粉はありますか?」 ごめんなさいね、今のところまだ、無いよの。 「餃子の皮はありますか、生のやつね、生のやつっ!」 「黒胡椒はあり…

香港ヤンのツボ、未だ解らず。

「needs配布中」のこの中で↓↓↓ 香港ヤンの皆さんが一番気になるのは押さえに使っている木らしい。 「コレは何に使うの?」と良く聞かれるのよね。 香港ヤンのツボ、未だ解らず。 通行人の中にはコルクボード押さえの箱を開けて中を覗く強者もいらしゃる。 こ…

日本製麻のピアセボレとタンゼンのふらの産ポークのボロネーゼ。

パスタソースは有りますか?というお声をヘルパーさんたちから時々頂いていたので 富良野産ポークのボロネーゼと十勝チーズのクリームソースなどを入れてみた。 パスタは日本最古のパスタメーカー日本製麻が清涼な大気と自然に恵まれる 富山の水にこだわって…

地下鉄開通: 香港MTR南港島線、Ap Lei Chauへのアクセスが素晴らしい。

あっという間に年が明け、気づけばすでに1月も10日。 年末、いよいよこのAp Lei Chauにも待望の地下鉄が開通し、 生活環境が、大きく、大きく変わった方も少なくない南区。 地元香港の人々でも、これまで足を踏み入れたことがなかった人も 多かったこのAp…

健康第一!

綺麗な朝だ。 健康第一! 20170102@Ap Lei Chau

2016年12月31日(土)@ Ap Lei Chau

2016年12月31日(土)@ Ap Lei Chau 寒さも一段落し、いいお天気だ。 世界中の人々が、穏やかな新しい年を迎える事ができますように。

求む、おやじ臭い商品。

お酒を飲む習慣のない、健康的な生活を送っていらっしゃる方には なかなか呑み助の嗜好というのが、わかりずらいのでしょうか。 お世話になってる卸さんの中には お酒、全く飲めません、という方が何人かいらっしゃいましてね、 それはそれで、個人の嗜好と…

ブランド価値について改めて考える。

韓国の有名どころのインスタントラーメンをお探しという 見慣れないお客様がいらっしゃいました。 「あいにく我が家では扱っていませんが、 あちらのチェーン店さん分店にあると思いますけど 行ってみましたか?」と、お話ししたところ 「それが、無いのよね…

クリぼっちの皆さん、ありがとう、ありがとう!

先日「暖かぁ~いクリぼっち」企画をしましたでしょ。 hongkongjapan.hatenablog.com プチット鍋も桃酒も長期熟成梅酒も早々に売切れましてね、 大関ワンカップも完熟梅酒も間もなく底をつきそうよ。 中には大吟醸で贅沢に過ごすぞっ!と仰る強者ボッチもい…

暖かぁ~いクリぼっち企画に決定よっ!

今日は何を前出ししようか迷ったけど 「暖かあぁ〜いクリぼっち」企画に決定よ! いつもよりちょっと高価なカップラーメンとワンカップの熱燗で体も心も温まる 、 そんな過ごし方があってもいいと思うのよ。 いくらクリぼっちでもカップラーメンじゃチョット…