秋晴れのスカッと晴れた心地良い、日曜の朝10時前。
お酒類がトントントンと何本か売れると、
もう、何だか今日は沢山仕事したような、不思議な満足感に包まれて
「わたしも、もう、飲んじゃおうかなぁ～」
という危うい思いが頭をかすめるから困る。
呑み助をさらにダメにする不思議な街、それが西邨。
冷凍食品の野菜コロッケを食べてみた
何か新しい商品を入れたいなと思い、冷凍のコロッケ類を少し入れてみた。
そんな流れで、野菜コロッケを試しに食べてみたけど、
はぁ～、驚きっっ！
冷凍の野菜コロッケって初めて自宅で使ってみたけど
本当に上手にできているのね。
美味しい、美味しい、美味しいのですね。
美味しいし、手軽だし、なぜ自分はこれまでの人生
こういう便利なものに触れてこなかったのだろうかと
今更、不思議でならない。
ほっ？？
と、いうことは
これまで、地道にポテト茹でて自分で作ってたんですか？
と、問われたところで、ワタクシが
そんな健気な事をコナしていたかというとそんなはずもなく、
そういう手間のかかるお料理は
ただ単に、我が家の食卓にはのぼらない、
そういう図だったわけですね。
今更感が盛りだくさんな気がしないでもないですが、
冷凍食品
皆様も大いに便利に活用すべし。
本日の残念：在庫切れなど
折角お客様がこの商品を目がけてこられたのに
在庫切れや、卸さんの扱いが終わり入荷不可能になった品々
本日の残念：
黄金の味（エバラ食品）
入荷待ち、今週には到着！タイミングが合わず残念。
しずおかコーラ（木村飲料）
生産間に合わず海外向一時中断というお知らせを卸さんより頂いて暫く経つかな。香港ヤンお好きな商品でファンも多いけど残念。
ふらの産ポークのボロネーゼ（タンゼン）
卸さんが取り扱いやめてしまった。
レトルトパスタソースとしては、香港に出ている日本の他の商品と比べ
若干お高い商品だけど、こちらもファンがいたのにね、残念。
たくあん
入荷待ち
沢庵も2，3種類置いているけど、こっちがいい、あっちがいいと
我が家の香港ヤンの皆さま、沢庵商品を指定する。西邨、恐るべし。
我が家では今のところ扱ったことはなかたけど
サイコロステーキ（牛肉）
冷凍のサイコロステーキね、これ、時々お声がかかるけど
ワタクシの商品知識が間に合わず、まだ入荷にまで至っていない。
田麩（桜デンプ）
ちらし寿司やお弁当の飾り付けにするピンク色のあれですね。
この半年ほどで急速に声が増えた。
まだ入荷に至っていないけど、今日もまたお声がかかりましたね。
サッポロ一番塩らーめん（サンヨー食品）
こちらはお客さまから声がかかったのではなく、
ワタクシ個人的に好きで、時々食べたくなるのだけれど
あらあら残念、我が家と取引のある卸さんでは扱いがなかった。
サッポロ一番塩らーめんって
そういえば、香港ではどちらの卸さんが扱っていらっしゃるのかしら。
リクエストはこれまでもその他いろいろな商品があったけど、
今日はサイコロステーキとデンプくらいかな。
他商品に関しては、時間を見つけてまたまとめてみようか。
電話一本、メール一本で明日明後日、遅くても今週中にはという
体制と異なり、海外だと卸さんに在庫が無ければタイミングによっては
一か月待ちになるわけで、
仕入れのタイミングが、ほんと、なかなか難しい。
「風向きが変わる」ということ
風向きが変わりましてね。
これまで若干向かい風気味であった風が
追い風に変わり、猫の手も借りたいほどに忙しく
てんてこ舞いで追われ気味。
追い風ヒューヒュー、呑み助ばかりの西邨で
呑み助の皆さんにまじり朝からワタクシもすっかり左団扇
なんてことはあろうはずもなく
「風向きが変わる」とは
文字通り風の向きが変わることで、
今年もやってきましたよ、北風ビュービュー
半屋外のこの店舗を目がけ、
これでもか、これでもかというほど
容赦なく吹き荒れる海からの風。
風に煽られ商品は飛び回り、
ボーボー音を立てて吹き荒れるもの、
お客様との会話だって、何となく大声になり
若干荒っぽい感じになるわよね。
そして今日のカラッ風の荒れようといったら特にすさまじく
秋が始まったばかりだというのに
ワタクシ、早速干からびてしまいそうな、そんな気配。
魚をね、もっと気軽に食べることが出来るようになったら良いのに。
お魚をね、気軽に簡単に食べることができたら良いのに。
最近はよくそういうことを考える。
人々の日常の食事の中で、お魚の料理がもっともっと簡単に、
当たり前にのように食卓にのぼる様になったら
日本酒や焼酎という、そうしたいわゆる日本系列の
飲物の消費も自然に増えると思うのよね。
料理法にもよるのかしら？
まぁ、私は洋食全く作れませんので、より日本系列に
手が伸びるのかもしれませんが。
私自身の香港生活は母国日本での生活時間より長くなったとはいえ
これまで歩んできた道のりのせいか、案外
「９時ー１８時、食事は自力」
という生活パターンの機会というのがほとんどなく
あまり気づかなかったのよね。
ゴクゴク一般的な仕事生活をしている人は、
新鮮な魚を買う機会というのは限られるんだということに。
だから今更、思ったのよね↓↓↓
あれれ？よくよく考えてみると、
毎日朝から夜まで働いている人々は、街市に来れるはずないじゃんね。
それはそれで、現代の生活なのだから良しとして、
さて、魚、魚、魚。
魚って、美味しいじゃん、単純に。
だから毎日でも食べたいのだけれど、
今、こうして自分で実際に「９時－１８時、食事は自力」生活をしてみると
魚を食べたいという思いはあっても、
現実的には非常に難しい事だったのね。
スーパーにお魚売っていない事はないけれど、
仕事が終わった後に買い物に行けば、スーパーの鮮魚やさんも
スタッフの方はもうお仕事終えているし、
棚にはなんだか無残な姿をしたお魚パックがいくつか並んでいたり
それを避けようと思うと冷凍のお魚だったり。
それよりも何よりも、１日仕事してきて、
７時半とか８時に家に辿り着いて
それから腕まくりして
「よぉ～し、いっちょ、鱗とりを頑張りますかっ！！」
って、なかなか、出来ないわよね、普通。
その反面、お肉類は料金的にも時間的にも種類も豊富で
購入しやすいのよね。
このお店を始めて、スーパーの冷凍食品というのを
まじまじと見るようになったし、商品も時々買ってみる。
やはりお魚の需要があるのか、マナガツオ系とかスズキ系とか
丸のまま冷凍した商品があるのですね。
一尾HK$20-HK$40で買えちゃうの。
街市でお魚買うよりお安い値段よね。
丸のままって、本当に文字通り丸のままで、
内臓処理なんかしていない、
魚捕ってそのまま真空パックしましたっ！
といったそんな感じだったりするのだけれど。
実際購入して使ってみると、あればあったで結構便利。
「この内臓処理してくれていると、更にいいのだけれどなぁ～」
とは思うものの、それをしてあるとコストも上がり、
HK$20-HK$40という小売価格は不可能になるのでしょう。
確かにね、内臓処理したマナガツオ系冷凍魚がHK$60で売られていたら
買うかと問われたら、それはない。
HK$60出すなら週末まで待って、街市で新鮮なマナガツオ系買うわよね。
あっ！！
何だか、話の方向性が変わってしまった。
スーパーのお魚のお話があたかも主人公のようになってしまいましたが、
違うんです、違うんですよ。
スーパーの冷凍魚でも、
街市の新鮮なお魚でも
養殖のお魚でも、自家製開きでも何でもいいのですが
お魚ってね、もっともっと気軽に食べたいのに
それが現実的にはなかなか難しい事だったんだという
そんな事を最近考えているのですよ、という、そういうお話。
お魚をね、どういう形でどういう風に消費者の生活空間の中に届けたら
もっともっと気軽に、毎日のようにお魚を食べることが出来るんだろう。
一日の締めくくり、特別な料理があるわけでもない
何てことない食事だけれど楽しく皆で食事をし、
その食卓には日本酒や焼酎が普通に存在する
そんな夢のような日はまだまだ遠そうだ。
国慶節と中秋節、スッカスカの棚に思う事。
国慶節と中秋節のお休みが近い並びとなった2017年。
有給休暇など上手く使えば9連休、10連休。
そんな中、卸さん各社の配達も通常通りとはいかず
常連のお客様が、この狭い狭いお店をぐるりと見まわし
「何だか、商品スカスカだね～」
先日、晩酌用にと持ち帰った菊正宗生酛1.8ℓだって
家からまた店に戻し、スカスカだらけのこの空間を
少しでも埋めようという、そんな感じよ。
呑んじゃわないでよかったわよ、まったく。
旧正月のお休み中に街中の大手スーパーを歩いてみると
商品棚はものすごくスカスカで、そんな商品棚を見ながら
「旧正月が来るってのはわかってるし、
流通だって普段通りには行かないって事くらいわかってるんだから、
それなりに商品入れときゃ良いのにねっ、ったくぅ～」
そんな事を他人事のように考えていた自分がかつていた。
あの頃の自分に言ってあげたい。
「わかってるよ、そんなことはわかってるの、
みんなみんな、分かっちゃいるけど、
世の中上手くビシッと決まることばかりでもないのだよ。」
売り上げ予測と仕入れ業務。
４坪ほどの店でもこれだもの、
大きな規模になったら、それこそそう簡単なことではない。
街市というビジネススタイル
街市。
香港で生活する人々が、普段の生活の中で利用する市場。
お魚やお野菜もとても新鮮。
香港のスーパーは、日本のスーパーに比べ商品の管理が大雑把。
特に野菜類に関しては、目も当てられぬほどで
葉が黄色化しているなんてのは可愛いもので
レタスやその他の葉物は溶けている事も多く
地元系大手スーパー、
非地元系インターナショナルスーパーを含め
スーパーでお野菜を買おうという意欲は、なかなかおきない。
そんな中、香港に昔からあるスタイルの街市（市場）は
大いに助けになる存在。
お野菜もお魚も瑞々しい。
でも、ふと思ったのよね。
鮮度さでは頼りになる街市も、残念ながら
いくつかの角度からみると
今の生活リズムには合わないビジネススタイルだよね。
街市に行けば、より安く、より新鮮な
お魚もお野菜も売っているという事は知っている。
知ってはいるけど
街市の営業時間って共働きの若い夫婦では
利用不可能な時間帯だものね。
昔とは家族構成も生活リズムも随分と変わり
皆が皆、街市を利用できる生活スタイルではなくなった。
それなら、それで、店主が今の生活様式に合わせて
営業時間を工夫してみたらいいんじゃなあい？
と、思うかもしれませんが、
街市の営業時間というのは規定があって、
店主の一存で変更できるという、そういう性質のものでもない。
香港の街市。
煌びやかな香港のイメージとは異なる、もう一つの香港。
こうした空間を残して行きたいのか、整理整頓してゆきたいのか。
もうそろそろね、
香港の人々が、きちんと考えていかなければならない時に
来ているのかもしれません。
