伝説のから揚げ粉（オーマイ、日本製粉）、こちらの商品 少し前から入れているのですが、順調な売れ行き。 www.nippn.co.jp 日本ってから揚げ粉の種類、本当に本当に多いのですね。 鶏のから揚げ、好きなのね、ヤップンやん。 でも香港ヤンも好きよ、鶏のか…
「誠実とは何か」 「誠実」とは正一合だよ。 溢れんばかりの愛情と溢れすぎない優しさよ。 呑み助は一週回って哲学者だよ。
和食が世界各地から注目され、昨今、その中でも「UMAMI」や昆布を使った出汁 という和食独特の深みの部分が注目されている。特にこの3，4年は顕著かな。 ダイヤモンドオンライン（2014年3月19日）： ”消えゆく業界’から海外シェフ注目の食材へ 日本の食文化…
カップラーメン類。沢山は置いていないけど、 日清のカップヌードル欧風チーズカレー味や 五木のきつねうどん が暫く続いていたので、久しぶりに麵職人を入れてみた。 hongkongjapan.hatenablog.com そうそう、一番初めに入れた時には、香港の皆さん、その作…
半熟工房、賃貸契約期間満期半年前に香港撤退。 かつては1日1,500個売れていたチーズタルトが現在は300個前後との事で 香港のチーズタルト熱も落ち着いてきた感じかしら。 hk.apple.nextmedia.com 香港でビジネスを続けていくというのは、 なかなか簡単なこ…
久しぶりに納豆の話題。 本日の我が家、納豆の種類が豊富で、世界中のおもな都市にグローバル展開する 超大手スーパーマーケット並みの品ぞろえとなりました。 海外で日本食料品店を展開している方でしたら、想像できるかもしれないですが 4坪程度の店舗で6…
香港もいよいよ本格的な暑さの中、店舗に少し残っているこの 「すき焼きのたれ」をどうにか売り切りたい。 www.ebarafoods.com 日本であれば、冷しゃぶ風にアレンジしてみたり、 すき焼きのたれの味ベースにちょっと辛味を加えて韓国風にしてみたり 薬味をた…
日本は梅雨。 ６月も下旬という事で、梅酒の仕込み作業はもうそろそろおしまいでしょうか。 我が家では先日、街市で手軽に入手できる梅で梅酒を仕込み、もうそろそろ３か月。 hongkongjapan.hatenablog.com hongkongjapan.hatenablog.com その時に仕込んだ梅…
酷い天気が続いておりましてね、香港。 よく降るのよ、雨が。 しかも、その降りっぷりもちょっと荒ぶっているというのかしら、勢い良過ぎよね。 農家の皆さん、大丈夫かしら。 前回、記事をアップした時には、 暑い、あついっ！！ あっついのよぉ～！！！！…
酷い暑さが続いております香港ですが、 あっ！！暑いのよ！！ 6月の初めだというのに、ちょっと、暑すぎやしませんかね、香港。 と、いう事で、暑い日にはこれを買って食べておきなさい！！という商品の紹介と メニューのアイデアをですね、例によって、 料…
ちょっと前まで、冷たい北風ビュービューで、カラカラに干からびてしまいそうな そんな日々だったのに、何だか自分自身があっという間にゆでダコになりそうな、 急にうだる様な暑さとなった香港でゴザイマス。 大体ね、気候も人も急すぎるのよ！！ 「絶妙っ…
前回の投稿から、随分と時間が経ってしまいました。 読者の皆様の中には 「おっ？！もしや、ビジネス終わっちゃった？？やっぱり？？」と ご心配して下さった方もいらっしゃるかもしれませんが、 元気いっぱい相変わらずやっておりますよ。ご心配ありがとう…
きたきたきたきた、キマシタヨ。 やっと芽が出た、ゴーヤの芽。 店先に置いて毎日毎日眺めてますけど、今日ね、やっと芽が出ましたよ。 さてさて、ココから一挙にゴーヤ御殿を目指すわよ！ 去年は紫蘇御殿を目指したわけですが1、2回ワタクシのお腹に収まっ…
冷凍庫がやって来てから、どれくらい経ちましたかね。 hongkongjapan.hatenablog.com おおっ！もう、一か月が経つのですね、はやい、早い。 業務用冷凍庫といっても一番小さなサイズ。 それでも、やはり品数は多くしておきたいという思いもあり、限られたス…
本日からイースターホリデーという事で香港4連休。 例年、日本の桜の季節と重なる事が多くイースターホリデーは日本で 桜を満喫という方も多いけど、今年は例年より若干遅めの4月14日からという事で、 香港でのんびりという方も、多いのかしら。 先週の清明…
世の中明日からイースターホリデーという事で、仕入れ業務に追われている。 卸さん各社、普段のデリバリー日程とは異なる予定を組んでいるし、 イースター期間中のお天気や、店舗内にある在庫や、冷蔵庫や冷凍庫のスペースなど 様々な事を検討し、オーダーを…
日本食品の海外展開をしているけど英語に自信がない、とか これから海外展開を目指すぞ！！とか この4月、晴れて食品会社のスタッフになりました！とか 今年こそは英語をどうにかしたい！と考えていらっしゃる方に朗報！ 食品会社の若手社員が海外ビジネスに…
食一という会社。 日経ビジネスの記事（2017年4月6日付） 知る人ぞ知る「高級魚」を売り込む鮮魚卸 飛び込み営業で漁港と居酒屋を直結 という記事が興味深かった。 business.nikkeibp.co.jp 食一という会社の代表、田中氏は同志社大学在学中の2008年に立ち上…
お客様から聞かれる商品だけど、様々な理由から、まだ残念ながら Ming-san Kitchenではまだ仕入れしていない商品、書いておこうかしら。 １．日本の卵 ２．ゴマ ３．チーズ ４．牛乳 ５．小さなサイズのイカの塩辛 ６．小さなサイズの明太子 ７．カレールー …
海外に住んでいますとね、何だろう、こう、諦めという気持ちとは 少し異なるのだけれど 「いろいろ、しょーがないんだよね」 と、自分を納得させるべき場面に、時々、遭遇するのよね。 例えばね、日本人スタッフが所属してる会社という事が明らかなレストラ…
読んでわかる「カンブリア宮殿」 「築地市場をすっ飛ばす！」超速で三方よし！鮮魚流通革命・羽田市場」 が、面白かった。 mine.place 文中の「日本の水産業は、水揚げ量の減少、価格の下落、燃料費の高騰と、三重苦に喘いできた。沿岸漁業の漁師たちの平均…
一昨日、季節外れの嵐が襲った香港ですが、嵐が過ぎ去った昨日は スッキリ気持ちいいほどのお天気だったので、先日、新入荷となった 「果実酒の季節」を使って、梅酒作りをしてみたよ！ 「Localization」と「Popularization」をテーマに掲げているのが 我々…
本日の新入荷をサクサクサクっと紹介。 と、その前に、午前中品切れになった水戸納豆ですが、本日午後 入荷予定ですのでお入り用の方は是非に！ はい、改めまして、本日の新入荷 まずは、生ラーメン。 生ラーメン自体はもともと昨年末頃から扱い始めたのです…
ブラジル産黒心肉の発覚から一週間以上経つけれど、 どうだろう、各社、ブラジル産肉に代わる仕入れ先、もう決まった感じですか？ それとも、まだまだ？ 香港の外食産業ではブラジル産の比率も少なくなかったから大変だ。 蘋果日報（2017年3月22日付）：黒心…
再入荷：豚骨ラーメンスープと横浜舶来亭。 豚骨ラーメンスープは業務用のシンプルなパッケージだけど、 「これ、売れないかも」という心配が全く不要な豚骨スープの素。 エバラのこの「豚骨ラーメンスープ」は昨年のFood Expoで出会い 「シンガポールでも売…
街市の店舗の冷凍庫の商品というと、BBQの為の食材や火鍋の為の食材や 鶏肉、豚肉、その他肉類などが比較的多い。 「凍肉 街市」で画像検索をした結果をご覧いただくと何となく イメージできるでしょうか。 「凍肉 街市」で画像検索結果はこちら。 冷凍の寿…
本日の新入荷は、佐賀玄海漁業協同組合のカンパチのカマ。 この佐賀玄海漁業協同組合呼子CASセンターでは「CAS凍結」という技術を導入。 呼子CASセンターのHPによる「CAS凍結」の説明を見てみると CAS（セル・アライブ・システム：Cells Alive System）は、…
本日の新入荷は「果実酒の季節」 梅酒やリンゴ酒、パイナップル酒からにんにく酒まで何でもできちゃう アルコール度35％のホワイトリカー、その名も「果実酒の季節」 梅酒づくりの季節だし、今年は自分も梅酒づくりに挑戦してみようっ！！と思い立ちイザ梅酒…
先日、冷凍庫がやってきたお話は書きましたかね。 そうそう、この辺、この辺。 hongkongjapan.hatenablog.com 小さいながらも冷凍庫が１つあると、商品の幅も広がる、広がる。 ということで、本日の新入荷は、香港ヤンも大好き焼き餃子。 わさび餃子と鶏軟骨…
タマノイの「すしのこ」！ こちらの商品は開店当初から仕入れをしたかったのだけど、入り数が大きすぎて仕入れを躊躇していた商品。最近、小単位で卸して下さる卸さんに出会い、早速登場。 すし酢はミツカンの寿司酢も置いているのですが、すし飯の感覚がよ…
